Extracto de quillaja (E 999) Es un aditivo alimentario natural y un agente espumante derivado de la corteza interior del árbol de la corteza jabonosa (Quillaja saponaria). Se utiliza ampliamente para crear y estabilizar la espuma en bebidas y como emulsionante en los aromas.

¿Qué es?

Se obtiene al hervir la madera o la corteza interior de los árboles sudamericanos de corteza jabonosa. Contiene altos niveles de compuestos naturales similares al jabón, denominados saponinas, además de taninos y azúcares. Disponible en Tipo 1 (con menor concentración de saponinas) y Tipo 2 (ultrafiltrado y de mayor pureza).

extracto de quillaja E999

 

El extracto de quillaja (E 999) se obtiene mediante extracción acuosa de la corteza interior molida o de la madera de Quillaja saponaria Molina, u otras especies de Quillaja, árboles de la familia de las rosáceas. Contiene una serie de saponinas triterpénicas compuestas por glucósidos del ácido quillaico. También están presentes azúcares —entre ellos, glucosa, galactosa, arabinosa, xilosa y ramnosa—, junto con taninos, oxalato de calcio y otros componentes menores.

El extracto de quillaia (E 999) fue evaluado por el Comité Científico de la Alimentación Humana (SCF) en 1978, que estableció una ingesta diaria admisible (IDA) de 0-5 mg de extracto secado por pulverización por kg de peso corporal al día, basándose en dos estudios a largo plazo realizados con ratas y ratones.

El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) estableció en su última evaluación una IDA grupal de 0-1 mg/kg de peso corporal al día, expresada en saponinas de quillaja, para el extracto de quillaja de tipo 1 y tipo 2.

El Panel observó que las especificaciones vigentes de la UE para el E 999 no describen ningún rango de contenido de saponinas en el aditivo alimentario. Las especificaciones del JECFA, sin embargo, diferencian dos tipos de extractos de Quillaia, el Tipo 1 y el Tipo 2, que contienen un porcentaje diferente de saponinas y otros parámetros. El Comité consideró que en las especificaciones de la UE debería figurar una diferenciación similar de los extractos de Quillaia, incluyendo el rango porcentual de saponinas, polifenoles (incluidos los taninos), proteínas, polisacáridos —incluida la fibra—, azúcares reductores, un límite máximo de oxalato de calcio, así como especificaciones microbiológicas.

El Grupo de expertos partió de la base de que los materiales de ensayo utilizados en los estudios toxicológicos, descritos como «extracto de Quillaia», se asemejaban al extracto de Quillaia de tipo 1 tal y como se describe en el JECFA.

A continuación encontrarás el enlace directo al producto para Extracto de quillaja E999 a continuación.

Extracto de quillaja E999 – Resumen rápido:

  • Fuente: Corteza de Quillaja saponaria Molina

  • Función: Agente espumante natural, emulsionante y tensioactivo

  • Aplicaciones: Bebidas (cerveza de raíz, bebidas aromatizadas), alimentos (dulces, productos de panadería), cosméticos (champús, productos de limpieza)

  • Número E: E999 (aditivo alimentario de la UE)

  • Formularios: Extracto líquido, polvo secado por atomización

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