Guanosine

La guanosine, également connue sous le nom de 9-β-D-ribofuranosylguanine, présente un profil gustatif et un effet synergique avec le glutamate monosodique, ce qui permet de multiplier par plusieurs, voire par plusieurs dizaines, la saveur umami de ce dernier. Par ailleurs, c’est également une matière première importante pour les médicaments antiviraux à base de nucléosides, tels que la ribavirine, l’acyclovir, le nucléoside et le triphosphate de guanosine sodique. Actuellement, la demande en guanosine augmente à un rythme de 10% à 20% par an, et les perspectives du marché sont très optimistes.

Outre son rôle dans la recherche et les applications pharmaceutiques, la guanosine est utilisée comme exhausteur de goût dans l'industrie agroalimentaire, notamment en association avec le monophosphate d'inosine (IMP) pour produire la saveur « umami ». Son profil de sécurité et sa polyvalence fonctionnelle en font un ingrédient précieux dans de nombreux secteurs d'activité.

Pureté

• Source: fermentation par levure, synthèse enzymatique ou extraction à partir de sources naturelles

• Normalisation: ≥ 99,01 % de guanosine TP3T (HPLC)

• Formulaires: Poudre cristalline, disponible en qualité pharmaceutique et alimentaire

• Applications: Principes actifs pharmaceutiques, réactifs de recherche, additifs alimentaires et ingrédients de compléments alimentaires

Composés apparentés